在“吃”这方面，
中国人可谓是世界上非常难被讨好的一群人
旅居国外的人最牵挂的便是家乡美食
这大概因为欧洲菜系食材和烹调方式单一，
又多爱用奶酪黄油，口感厚重粘稠
尤其在德法英这些颇受欢迎的目的地
除了中餐馆基本看不到米饭的身影，
这让中国胃很是煎熬
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但其实，在欧洲众多国家中
有一个国家饮食的口味和中国称得上相近，
甚至还会有不少相仿的菜式，
这个国家便是——西班牙！
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西班牙菜式喜用橄榄油、番茄调味，
由于这片土地曾被阿拉伯人占领过，
还有藏红花、大米、茄子等重要的食材，
以及孜然、香菜等其他欧洲国家不常用的调料
此外西班牙是欧洲国家里最偏爱吃猪肉的
在这里找到非常丰富的猪肉菜式
这一点也很符合大多数中国人的饮食习惯
那么就让七海星尘带领大家，
认识一下和中国菜最相似的西班牙菜式吧！
海鲜饭已经成为了西班牙菜肴的招牌
带来大米的阿拉伯人，
使西班牙成为了欧洲少数不多热爱米饭的国家
海鲜饭正确的名字是Paella，
原指瓦伦西亚大锅烩饭
最早是混合了兔肉、蜗牛肉、鸡肉和豆角的肉菜饭
只是在靠海的地方，人们将肉换做了海鲜
©Sally Vargas
临海的Paella和内陆相比，
海鲜饭的米饭要用鱼汤熬制，
那鲜亮的黄色色泽，
便是煮饭过程中红虾的虾壳和虾膏为其染上的
因此海鲜饭真正的精粹，
不在于肉，
而是凝聚在那一颗颗浑圆饱满的米粒里
Source: tuttorossotomatoes.com
如果比起米饭你更偏爱面食
那么西班牙饺子是个非常不错的选择，
这种叫Empanada的食物从外形上
就与中国饺子非常相似
比起意大利饺子Ravioli的奶酪馅
Empanada的馅料是洋葱、辣椒、金枪鱼或鸡肉
口感自然更利落爽口
此外，Empanada是要烤熟或油煎的
简直就是放大版的锅贴
配上番茄酱或是辣酱，真是美味极了
难怪这道小吃是西班牙人逢年过节必吃的食物
入选西班牙经典十大特色美食
©numstheword.com
另一种最常见的街头美味西班牙油条Churros
据说是来自于中国，
明朝时葡萄牙人
将中国油条的做法带回了伊比利亚半岛
在传入西班牙的过程中，
油条的制作方法由“抻面”变成了“挤面”，
口味也由咸口变成了甜口
Source: kosher.com
有一种广受欢迎的吃法，
是用来蘸热巧克力——
因为西班牙的热巧克力浓厚而粘稠，
因此最好搭配无味的油条来蘸食，
以得到最佳口感
西班牙是火腿Jamón爱好者的天堂，
只是和中国喜爱熟食的习惯不同
西班牙的顶级火腿是直接入口生吃的
火腿的制作从小猪的饲养开始就十分讲究，
一块顶级黑猪火腿要经过许多道工序、
差不多5年的时间才能成为盘中美味
品尝这样的火腿，无需用叉，
而是用手去捏火腿，
首先感受那层细腻润焕的油脂，
而后任甘甜与微咸的火腿在口中融化，
留下馥郁的榛果香气……
这是时间才能馈赠的礼物，
值得我们深情以待
来到西班牙没吃过烤乳猪Cochinillo asado
那么这段旅途就不算是完整的
这道古罗马人留下的美味，
至今仍是西班牙菜的代表，
也让爱吃烧烤的中国人有一丝亲切
西班牙烤乳猪要用出生4~5个星期的小猪，
体重不可超过4公斤，
完全喝乳汁长大，
没有一丝膻腥
做法与中国的明炉照烧类似，
要点是一定避免湿气的逗留，
这样烤出的乳猪才会拥有酥脆的口感
西班牙人也爱喝汤
不过这里的汤对于中国人来说
实在是一道颇具迷惑性的菜式
马德里肉汤Cocido Madrileno并不只是一种“汤”
它指的是一顿完整正餐，
人们先喝汤、再吃菜、最后吃肉
Source: oddviser.com
汤是用陶罐小火慢炖出来的，
与很多西餐中含有淀粉的汤不同，
这种陶罐汤和中国的煲汤几乎一模一样
十分清爽可口
待喝完汤之后
先倒出卷心菜、土豆、火腿、牛肉鸡腿等菜，
此时瓦罐中的菜和肉已经被浸泡到酥软，
便可倒在盘中大快朵颐一番
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辣味土豆Patatas Bravas，
则是另一款西班牙全国都喜爱的小吃，
做法是小块马铃薯炖至酥嫩炸至酥脆，
最后淋上辣味酱料
Source: diabetes.org.uk
最常见的酱是一种番茄为底，
加入红椒和醋调制而成的浓稠酱料，
微带辛辣，
十分符合中国人的口味
©unicornsinthekitchen.com
欧洲很多国家都有肉丸albondigas，
但西班牙的应该是公认最美味的
与多数西班牙菜一样，
西班牙肉丸也是源自于阿拉伯人的厨房，
在15世纪以前就被引入了西班牙
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这道随处可见的西班牙菜口感十分丰富，
要用香肠与辣椒共同烤制成肉丸，
再加上焦糖洋葱与羊乳干酪，
最后淋上西班牙式熏椒汁，
简直能与红烧狮子头平分秋色
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马德里附近的阿尔卡拉是塞万提斯的故乡，
也是世界文化遗产古城
这里的杏仁糖Turrón至今保持着古老的做法：
将白糖熔化在平底锅里直到冒泡，
倒入处理好的杏仁，
不断搅拌、收小火、再搅拌
制作过程中稍有不慎就容易烧糊杏仁
对技术有很高的要求
这样的杏仁糖，
很像我们小时候记忆中带着天然香气的杏仁糖，
一样能唤起人的乡愁，
只是在中国很少有家庭亲手制作
这种简单又质朴的甜品了。
©delallo.com
从食材到烹饪手法，从主食到甜点
西班牙菜总是能给挑剔的中国味蕾意外的惊喜
如果你也去过西班牙
不如来分享一下你旅途中最爱的一道菜吧
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