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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
最近我看到餐饮协会有个数据，说全国一季度火锅店关闭了上万家，这个数字其实挺让人意外的，火锅曾经那可是大家最喜欢的聚会首选。
以前不管是朋友聚餐，还是情侣约会，还是公司团建，大家都喜欢去吃火锅，而且不管是夏天，还是冬天，大家都非常乐意去吃火锅。
但是如今这个数据却是给整个行业泼了一盆冷水，其实我们在线下也可以观察出来，火锅店确实没有以前受欢迎了，甚至街边的火锅店确实少了很多。
没想到火锅居然也失宠了，为何年轻人不爱吃火锅了呢？对此作为一个热爱火锅的老食客，我觉得有以下5个原因，每一个都太现实了。
1、火锅人均太贵了。
拿火锅一哥海底捞举例，虽然吃点，差不多人均要150左右，如果你想要点三份羊肉，三份牛肉，那么价格直接去到人均200。
就算我们去吃普通的火锅店，那么一顿下来最少也要人均120以上，除非你不吃肉，吃的全是素，但谁去会火锅店不吃肉呢？
人均120以上，这样的价格确实太贵了，要知道湘菜馆才人均80左右，而江西小炒，人均不到50，而且菜品还是现炒的，不像火锅，很多菜品都是冷冻预制的。
火锅价格贵，成为了一种“轻奢”消费，大家也就偶尔去吃一次，不可能经常去吃，所以火锅店的生意不如以前了。
2，火锅菜品分量越来越少。
以前吃火锅，点一份毛肚，至少也要3两以上，但是如果你去一个火锅店，点一份毛肚，下面全是冰块，上面只有薄薄几片，别说3两了，就连一两都没有。
更关键的是价格还上涨了，量不如以前多，你还变贵了，这对于很多人而言，实在是无法接受，这种做法太过分了。
再比如鸭肠，鸭血等等菜品都是如此，以前点一份娃娃菜，最少也有15片左右，如今同样一份娃娃菜，10片都没有。
3，火锅味道没有创新，大家吃腻了。
火锅从四川流行全国已经差不多有20年了，这么久的时间过去了，火锅还是那个味道，没有任何改变，这对于很多人而言早就吃腻了。
不管是川渝麻辣锅、潮汕牛肉锅还是老北京铜锅，火锅的核心味型几乎没有任何变化，不是麻辣就是牛油，或者是清汤，番茄之类的，口感大同小异。
相比之下，其他的餐饮品类却在不断的涌现出来，比如云南的野生菌火锅，湘菜的辣椒炒肉，江西的小炒等等，吸引了更多人的目光。
4，餐饮竞争激烈，火锅竞争力减弱。
近年来，餐饮市场冒出大量新品类和新品牌，火锅的“统治地位”受到严重冲击，比如酸菜鱼，冒菜，螺蛳粉等等。
各种各样的网红美食异军突起，这让火锅这个传统的美食受到了非常大的冲击挑战，而火锅因为创新有限，导致竞争力减弱，很多年轻人不愿意去吃了。
5，更喜欢在家里吃火锅。
以前大家很喜欢去下馆子吃火锅，但是如今市场的消费风向彻底改变了，如今很多人更喜欢宅家里吃火锅。
在家里可以一边看电视一边吃火锅，而且花同样的钱，可以吃到更多的牛肉，羊肉，鸭肠，毛肚等各种菜肴。
如今超市各种火锅食材非常丰富，而且可以选择各种品牌的火锅底料，吃的味道可以说跟店里吃的没什么太大的区别，关键是价格更实惠，大家更喜欢宅家里吃火锅了。
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